Freitag, 26. September 2014

Vegane Vogelnestli

Jiiipppiiiieeeee!!!!

Nach vielen Anstrengungen und mühevollem Herumschlagen mit dem Layout habe ich es nun endlich geschafft und bin online (somit eine offizielle Bloggerin ;)) Dadurch kann ich mich endlich dem widmen, was mir richtig Spass macht und wofür ich auch diese ganzen Hindernisse überwunden: Kochen!! Aus frischen, exotischen, bunten, duftenden, scharfen, süssen.... und am allerwichtigsten veganen Zutaten etwas Neues zu kreieren, das Ganze fotografieren (und somit für die Nachwelt festhalten ;)) und dann mit Menschen, die sich ebenso wie ich für gutes Essen begeistern, zu teilen.
Damit dieser Blog für Euch aber auch interessant wird und dadurch hoffentlich bald zu leben beginnt, möchte ich nicht allzu lange reden, sondern gleich beginnen und schon meine erste mit viel Liebe für Euch zubereitete Köstlichkeit präsentieren. Ich hoffe es gefällt und verführt Euch, den Backofen vorzuwärmen und es selbst auszuprobieren :-)
Passend zu den immer kälter werdenden Tagen, die ich immer gerne mit einer wärmenden Tasse Chai Latte oder einem fein aufgeschäumten Cappuccino, vielen lieben Menschen und einer kleinen aber feinen Nascherei verbringe, habe ich mir ein typisch Schweizer Keksrezept überlegt:

Vogelnestli gefüllt mit einer feinen Himbeermarmelade

Wie alle Rezept auf meinem Blog habe ich selbst verständlich auch das Erste mit ganz viel Hingabe und nur aus besten Zutaten zu bereitet. Wie immer zu 100% vegan :-)
vegane Vogelnester

Rezept ergibt 12 Vogelnestli
125 g vegane Margarine (z.B. Alsan) (zimmerwarm)
100 g Zucker
250 g Mehl
2-3 EL Wasser
250 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
ca. 10 EL Wasser
100 g Himbeermarmelade
 
Die zimmerwarme Butter gemeinsam mit dem Zucker schaumig rühren, danach langsam das Mehl hinzufügen.
Je nach Konsistenz 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen bis der Mürbeteig zusammenhält. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen. Nun die Haselnüsse mit dem Zucker und dem Wasser vermengen, so dass eine klebrige Nussmasse entsteht.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (meine hatte 7cm Durchmesser) ausstechen. Danach die Nussmasse in einen Spritzbeutel mit gezacktem Aufsatz füllen und einen Ring auf die Teigrondellen spritzen, so dass es in der Mitte ein Loch für die Marmelade hat. Dabei darauf achten, dass die Nussmasse nicht zu nah am Rand ist (ich habe ca. einen Abstand von 5mm gelassen).
Jetzt die Nestli mit der Marmelade füllen, dass habe ich mit einem kleinen Kaffeelöffel gemacht. Nun die fast fertigen Vogelnestli nur noch in den vorgeheizten Ofen schieben und 15- 20Minuten backen und auskühlen lassen, damit die Marmelade und die Nussmasse fest werden kann.

Tipp: Die Vogelnestli können auch mit einer anderen beliebigen Marmelade gefüllt werden. Oder wie wäre es mal mit Kokos statt Haselnuss? Dazu würde ich Aprikosenmarmelade empfehlen. Natürlich gelingt das Ganze auch mit gemahlenen Mandeln. Also lasst Eurer Fantasie freien Lauf und berichtet mir von Euren Experimenten ;-)


Eure Ida

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